Кава хоч і стала широко доступним напоєм, але, як і раніше, вважається продуктом розкоші, найдорожча чашка даного напою може коштувати кілька сотень доларів. Смакові характеристики у різних сортів кави відрізняються, але є загальні характеристики, такі як смак та аромат, які важливі для всіх. Ринок насичений різноманітними пропозиціями, що пропонують каву з різним ступенем обсмажування, різною дозою кофеїну та різним складом кавових зерен. То як же вибрати хорошу каву в зернах?
Найкраща кава для еспресо-машини
Більшість кавомашин дозволяють використовувати кофе в зернах або мелений варіант. З гарних кавових зерен, свіжомелених у машині, виходить чудовий ароматний напій. Неароматизовані зерна і не дуже обсмажені зерна найкраще підходять для приготування кави в машині. Кава зі штучними ароматизаторами може пошкодити кавомолку.
Найкращий кавовий аромат можна отримати тільки зі свіжообсмажених зерен. Хороша кава зберігає найбагатший аромат до 30 днів після процесу обсмажування.
Якщо ви любите каву присмачену солідною порцією сиропів, то в такому випадку вам варто звернути увагу на продукцію, яку пропонує виробник сиропів, який має авторитет у гастрономічній галузі.
Варимо смачну каву:
- Поміняйте воду в ємності перед приготуванням кави, для приготування напою в кавомашині рекомендується використовувати фільтровану воду.
- Очистіть внутрішню частину кавоварки від залишків кави, ємність для кавових зерен та прес.
- Співвіднесіть ступінь помелу зерен з типом кави, найкраще здійснювати помел кави на найдрібнішому рівні.
- 4Встановіть високу температуру нагріву води, особливо для сумішей сортів кави. Каву 100% арабіка можна заварювати за середньої температури.
- Визначте міцність кави, тобто кількість мелених зерен, яку потрібно заварити, відповідно до ваших уподобань.
Які кавові зерна вибрати?
Ви можете купить кофе в зернах від безлічі виробників, але, крім технології обсмажування кави, не менш важливим є сорт зерен, що використовуються для заварювання. На упаковці кави можна знайти найпопулярніші сорти кави, таких як арабіка, робуста, ліберика та ін.
Арабіка – кавові зерна плоскі з S-подібною борозенкою, не дуже стійкі до хвороб, смак кави трохи кислуватий, має трохи шоколадний присмак. Кава, зварена з зерен арабіки, відрізняється ніжним смаком і містить 0,9-1,4% кофеїну.
Зерна робусти – зерна дрібніші за арабіки, з прямою борозенкою, дуже стійкі до захворювань, хороша кава, зварена з зерен робусти, має яскраво виражений пряний смак, містить 1,8-4% кофеїну. Зварена кава із зерен 100% Робуста характеризується темною, гіркою піною.
